Tender – Jamón cocido ahumado

Plato típico en Navidad en Brasil

Ingredientes:

  • 1 Tender entre 1 kg y 1.5 kg
  • Clavos de olor
  • Zumo de naranja natural
  • Brandy
  • Fruta caramelizada

Preparación:

Realizar unas marcas transversales en el jamón con un cuchillo. En los cruces de los cortes insertar clavos de olor.
Envolver el tender en papel de aluminio junto con el zumo de un par de naranjas y un chorrito de brandy. Hornear a unos 180ºC durante una hora.
Retirar el papel de aluminio y dejar dorar a 220ºC durante media hora, mojándolo con el zumo.
Servir con el acompañamiento deseado, en este caso con frutas caramelizadas.



Josep Manuel Vives

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