Polenta frita o al horno

Ingredientes:
  • 250 ml de agua
  • 250 ml de leche
  • 100 gr de polenta precocinada
  • 100 gr parmesano rallado
  • Pimienta molida
  • Sal
Preparación:
En una olla llevar el agua con sal a hervor. Agregar gradualmente la polenta en forma de lluvia. Reducir el fuego y mover con cuchara de madera hasta que la polenta toma una consistencia espesa y suave, durante unos 20 minutos.
Retirar la olla del fuego. Agrega el queso rallado con movimientos envolventes y condimenta con pimienta.
Poner la preparación a una fuente baja para horno y repartir de modo parejo con una espátula, para que cubra toda la superficie con un espesor de unos 4-5 cm. Cubrir la fuente y dejar enfriar.
Cuando la polenta se haya enfriado, cortar en rectángulos o triángulos de 1 cm y freír en aceite de oliva hasta que quede bien dorada. También se puede gratinar en el horno a 200-225ºC, unos 15 minutos (más saludable)

Servir las porciones de polenta como acompañamiento en cualquier plato o usarlas como base para armar bocaditos con hierbas aromáticas, dips, queso derretido, tomates o lo que más te guste.

Josep M. Vives

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