Arroz con leche

Ingredientes:
1 litro de leche.
120 gr. de azúcar.
200 gr. de arroz.
2 ramas de canela.
Piel de limón.
2 cucharadas de canela en polvo.

Preparación.
En un cazo ponemos la leche a calentar a fuego suave. Cuando la leche se haya calentado un poco añadiremos el azúcar y lo removemos bien.
En un colador ponemos 200 gr de arroz y lo lavamos bien con agua. Tras haberlo escurrido, y que no quede nada de agua, lo añadimos junto con las ramas de canela y la piel de limón a la leche. Lo dejaremos cocer alrededor de 50 minutos o 1 hora a fuego suave. Removerlo de vez en cuando para que el arroz no se pegue ni se queme la leche. Si veis que la leche se consume y el arroz todavía no está, se puede añadir más.
Cuando el arroz ya está hecho y quede poca leche, apagamos el fuego y lo dejamos reposar para que el arroz consuma todo el líquido.
Al servirlo tibio o frío, espolvorear canela en polvo.

Josep Manuel Vives

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