Ñoquis de Ricota

Ingredientes
  • 500 gRicota
  • 250 gr Harina de trigo
  • 2 Huevos
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta   


Preparación
  1. Colocar en un bol la ricota, los huevos y los condimentos. 
  2. Añadir progresivamente la harina hasta formar una masa elástica y no pegajosa. Dejar reposar 10-15 minutos. 
  3. Extender la masa formando un cilindro de 1 cm de diámetro aproximadamente y cortar en porciones de 2-2.5 cm de largo, dando la forma típica con un tenedor.
  4. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal hasta que floten, 2 o 3 minutos.
  5. Retirarlos con una espumadera. Escurrir y servir con un poco de crema de leche y queso rallado a gusto.

Josep Manuel Vives

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