Crema de Calabaza


Ingredientes

400 gr.   Calabaza
250 ml.  Caldo vegetal
100 gr    Yogur griego
             Jengibre (2-3 cm de raíz)
1 c/p      Pimentón picante ahumado
             Aceite extra virgen,  
Sal, Curry al gusto y unas gotas de salsa tabasco


Preparación

En una cazuela poner aceite de oliva y tostar una cucharadita de pimentón picante ahumado ligeramente. Añadir rápidamente la calabaza cortada a dados y dorarla 3 o 4 minutos. 
Añadir el jengibre y el caldo vegetal, dejar cocinar hasta que la calabaza este tierna, aprox 30’. Sazonar con sal y unas gotas de salsa Tabasco. 
Se puede añadir también una pequeña cantidad de curry para dar un sabor más oriental
Poner en la batidora hasta obtener una mezcla muy fina y añadir el yogur hasta la cremosidad deseada.
Decorar con un par de hojas de albahaca y unos picatostes pequeños o pipas de calabaza.

Josep M. Vives


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