Crema de Calabaza

Ingredientes

400 gr.   Calabaza

250 ml.  Caldo vegetal

100 gr    Yogur griego

             Jengibre (2-3 cm de raíz)

1 c/p      Pimentón picante ahumado

             Aceite extra virgen,  

Sal, Curry al gusto y unas gotas de salsa tabasco

Preparación

En una cazuela poner aceite de oliva y tostar una cucharadita de pimentón picante ahumado ligeramente. Añadir rápidamente la calabaza cortada a dados y dorarla 3 o 4 minutos. 

Añadir el jengibre y el caldo vegetal, dejar cocinar hasta que la calabaza este tierna, aprox 30’. Sazonar con sal y unas gotas de salsa Tabasco. 

Se puede añadir también una pequeña cantidad de curry para dar un sabor más oriental

Poner en la batidora hasta obtener una mezcla muy fina y añadir el yogur hasta la cremosidad deseada.

Decorar con un par de hojas de albahaca y unos picatostes pequeños o pipas de calabaza.

Josep M. Vives