Mejillones a la provenzal


Ingredientes1 Kg. de Mejillones
  • 1 taza de aceite
  • 1 o 2 ajos
  • 1/2 taza de Perejil
  • El jugo de un limón
  • Pimienta
  • Sal
Preparación

Lavar los mejillones en agua bien fría. Sacarlos, rasparlos con un cuchillo y enjuagarlos bien. Ponerlos en una cacerola con una taza de agua. Colocarla a fuego mediano y tapado.
A medida que se cocinen se van a ir abriendo. Los que no se abran hay que descartarlos. Colar el caldo con una tela y guardarlo para usar luego. Poner en una cacerola una taza de aceite. Freír unos ajos picados y 1/2 taza de perejil también muy picado.
Agregar los mejillones, el caldo de la cocción, el jugo de 1 limón y salpimentar a gusto. Dejar en el fuego unos 5' para que se calienten y aromaticen.

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