Panellets

Ingredientes

• 500 gr almendra en polvo
• 250 gr azúcar
• 150 gr patata o boniato cocido
• 2 huevos
• piñones
• coco
• membrillo
• limón
• café
• almendra rallada

Preparación 

 

En un bol poner el azúcar, la patata y la almendra en polvo, mezclar bien y añadir los huevos. Trabajar la masa hasta que quede bien fina.

Dejarla reposar 24 horas en la nevera.

Separar la masa para preparar los diferentes tipos de panellets que se quieran preparar. El más popular es el de piñones, pero se preparan de almendra rallada, coco, cerezas, membrillo, limón, café.

Para los del café y limón, añadir estos sabores a la masa.

Para el resto hacemos bolitas del tamaño de una nuez cm de diámetro que procederemos a rebozar con los piñones, almendra rallada, poner la cereza o el membrillo.

Hornear a 180º C, durante 15 minutos. Retirar y servir en el plato.

Receta de Josep Manuel Vives