Bodegas
Torres presenta Escaleras de Empedrado, el primer vino chileno que nace
de suelos de pizarra ordenados en terrazas, como los que conforman el
paisaje del Priorat. Este tipo de terreno, combinado con el clima frío
de la finca de Empedrado debido a su situación y cercanía al Océano
Pacífico, contribuye al marcado carácter y calidad de este vino. La
añada 2012 de este 100% pinot noir, con una edición limitada de 2.400
botellas, está prácticamente toda vendida antes incluso de salir al
mercado a partir de noviembre, al precio de 100 euros la botella. Con
esta primera añada, la familia Torres materializa un proyecto en el que
ha invertido cerca de 4 millones de dólares americanos y 20 años de
trabajo.
Este ambicioso proyecto nació en 1995,
cuando Miguel A. Torres, cuarta generación y actual presidente de la
compañía, inició la búsqueda en Chile de terrenos formados por piedra
pizarra, a la que los chilenos denominan “piedra laja”, con la idea de
elaborar un vino de muy alta gama y gran personalidad, inspirado en los
grandes tintos del Priorat o el Douro. Tras varios años de búsqueda, dio
con el lugar adecuado en el valle de Empedrado, situado cerca de
Constitución, a unos 400 km al sur de Santiago de Chile y a 26 km del
mar. Así, en 2001, la familia Torres adquirió 369 hectáreas, de las que
destinó 25 hectáreas a la plantación del viñedo en terrazas, que van
desde los 250 metros de altitud a los 500 metros en su punto más alto.
“Nunca
antes se había plantado viña en este tipo de terreno en Chile y
empezamos a experimentar con variedades propias del Priorat, entre
otras. Pero el clima era demasiado frío, las uvas no maduraban, así que
finalmente decidimos plantar pinot noir, concretamente los clones
franceses 667 y 777, que se adaptaron perfectamente al terreno y a las
condiciones climáticas”, explica Miguel Torres Maczassek, director general de Bodegas Torres y presidente de Miguel Torres Chile.
El
nacimiento de Escaleras de Empedrado se ha demorado diez años según las
previsiones iniciales, debido principalmente a dificultades
relacionadas con el clima demasiado extremo y la voracidad de la fauna
local. El viñedo se ha visto afectado, no solo por las heladas
recurrentes, sino por los pájaros, que provocaron la pérdida de tres
cosechas a pesar de los diferentes sistemas utilizados para
ahuyentarlos. Esto ha obligado a proteger el viñedo con un sistema de
control de heladas y a mitigar la acción de los pájaros con la
colocación de redes individuales en cada cepa, lo que añade dificultad a
los trabajos de recolección, que se realizan manualmente debido a las
características del terreno.
Según Miguel Torres, “Escaleras
de Empedrado ha sido el proyecto más laborioso en toda la historia de
la bodega. Es el primer vino que nace en terrazas de piedra pizarra en
Chile, con ese marcado carácter que imprime el terreno y una frescura y
acidez que lo sitúan a caballo entre el viejo y el nuevo mundo”.
Empedrado
es la primera plantación en terrazas y sobre suelos de piedra pizarra
que existe en Chile, y está amparada bajo la Denominación de Origen del
mismo nombre, que se constituyó en 2011, reconociendo las
características geográficas y climáticas de esta zona, además del
carácter del suelo. Esta ‘tierra de piedras’, como indica su
significado, y la ordenación escalonada del terreno, han servido de
inspiración para dar nombre a este exclusivo vino chileno: Escaleras de
Empedrado.
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